Filet z kurczaka z puree z batatów

Puree z batatów:

1. Obierz bataty i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut).
3. Odcedź i ugnieć na gładką masę z masłem, solą oraz odrobiną gałki muszkatołowej.

Pieczone warzywa:

1. Pokrój paprykę, cukinię i marchewkę w słupki.
2. Przypraw solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek.
3. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut, mieszając w połowie pieczenia.

Filet z kurczaka:

1. Dopraw filety solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż filety na złocisty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony).
3. Przełóż mięso do piekarnika i piecz przez 10 minut, aby równomiernie doszło w środku.

Sos chimichurri:

1. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
2. Wymieszaj z oliwą, octem winnym, płatkami chili, solą i pieprzem.

Składanie dania:

1. Na talerzu rozłóż puree z batatów jako bazę.
2. Ułóż na nim kawałki kurczaka, a obok pieczone warzywa.
3. Całość polej sosem chimichurri.